Что такое арахис?

НАШ ВЕРНЫЙ ДРУГ АРАХИС 

Арахис — издревле культивируемые однолетние травянистые растения,  достигающие длины 0,3-0,5 м, которые обладают супротивными листьями с 4-мя листочками длиной 1-7 см и шириной 1-3 см. У желтых с красноватыми прожилками цветков — типичная для бобовых культур форма с поперечным диаметром 2-4 см.  После опыления они выпускают росточки, под своим весом постепенно касающиеся кончиками земли, и зарывающиеся в нее. Там, под землей они образуют бобовые стручки длиной 3-7 см, в которых происходит созревание собственно бобов-орешков. Их ядра имеют овальную форму и состоят из пары долей белого цвета, которые защищает красно-коричневая кожица.

Арахисовые бобы-орешки обладают характерным вкусом, в котором ощущается маслянистость и ореховый оттенок. Вкусные, питательные и доступные «земляные орехи» арахиса и паста из них вышли в США на одно из первых мест по потребляемым растительным ореховым продуктам. Они не только обладают высокой энергетической ценностью (почти 200 кал), но и содержат в одной лишь горсти белок и клетчатку для человека в дневной дозе.  Масло из арахиса — традиционный продуктовый компонент пикников благодаря высокому содержанию белков и хорошей сохранности.  Из арахисового масла, которое по потребительским качествам соответствует оливковому, производят вместе с другими ингредиентами высококачественный маргарин, а жмых (остающийся после отжима масла) подходит в качестве добавки при производстве  халвы, недорогих сортов шоколада и конфет, а также муки для бисквитного теста, тортов и пр. 

Разумеется, наибольшее применение эти полезные орешки находят в качестве легкой пищи — как закуска,  гарнир, приправа. Благодаря содержащимся полезным жирам, белкам, клетчатке, микроэлементам и биоактивным компонентам, они улучшают обмен веществ и утоляют голод. Обжаренные в масле и подсоленные, они в небольших полиэтиленовых пакетиках или герметичных банках распространены по всему миру. 

Универсальность арахиса выражается в том, что его можно есть в сыром, высушенном или поджаренном виде; использовать для изготовления масла, пасты, крошки, пищевых добавок и кондитерских изделий; применять в парфюмерном,  медицинском, текстильном и других производствах: среди арахисосодержащих продуктов, например - нитроглицерин, различные пластмассы, красители и краски.

В случае некачественных ухода и обработки орешков, они способны, однако, стать питательной средой для плесеней, которые, в свою очередь,  вырабатывают так называемые афлатоксины В1, B2, G1 и G2. Эти вещества обладают токсичным воздействием на человеческий организм.